先日、作っていた酒粕乳酸菌のヨーグルト。
ちょっと、固まりがゆるいなーと思ったので、この子を元種にして次の代につなげることに。
瓶を煮沸消毒した後、牛乳を入れて再度沸騰。
沸騰近くまで温度を上げた牛乳を、40度(お風呂ぐらいかなと、測っていないのでw)くらいまで冷まし、先日作ったヨーグルトもどきを投入。あとは待つだけ。
二日後、今回はしっかり固まりました。びっくりするほどw
早速、ちょっと食べてみました!
なんか、ヨーグルトというより、チーズに近づいてきている印象。
なんだろ、これを繰り返すとチーズができるのかなw
しばらくの間、この元種を継承していこうかな。